hahaha blog

ピクルスを作りました。

レシピ本を参考に
初めてのピクルス作りに挑戦。

大きな瓶にいっぱい作りたいのですが
我が家の冷蔵庫は業務用ではないので
１㎏の瓶を２つにしました。



材料は、そんなに特別ではありません。

白ワインビネガー
白ワイン
砂糖
塩
粒の黒胡椒
ローリエ
唐辛子
にんにく

野菜を食べ安い大きさに切ります。今回は、
きゅうり
カリフラワー
にんじん
それからセロリにしました。

さっと茹でた野菜を
彩りよく瓶に詰めていきます。
ここに野菜以外の材料を一度煮立て冷ましたものを入れます。
野菜の色が綺麗。翌日から食べられて、
冷蔵庫で一ヶ月もつそうです。

ちょっと楽しいことしよう第２弾ということで、
今日は味噌作りに挑戦！！
なんだか最近人気？の味噌作り。
興味があったのですが、大掛かりな気がして・・・敬遠してました。

でもやっぱり、自分で作ってみたい！！ということで
母のお友達で、自家製味噌を作っている方に教えてもらい、
家族で作ってみました～！

興味がある人は、ぜひ参考になさってみてください。

材料：
・大豆 　２キロ（一晩水に漬ける）
・米麹　 ２キロ
・塩　　　800グラム　※甘めが好きなので800にしましたが、基本は１キロだそうです

麹と塩は混ぜておきます。


瓶でなくて、タッパーでもいいです。

圧力鍋で煮ます。
水は豆を漬けていた水をそのまま使用します。
水を豆がヒタヒタになるまで入れます。
シューっと蒸気が出てから７～８分。

途中、水分が出てくるのでフキンなどで堤防を作りましょう。

この状態で食べても美味しいです。
食べすぎ注意です。
残った煮汁は使いますのでとっておきます。

味噌作りっぽくなってきました。豆をつぶしましょう。
熱いうちが、やわらかくてやりやすいです。

豆の形がなくなるまでつぶします。
お好みですので、豆の形が残っているのが好きな方はゆるめにつぶしてください。
麹と塩（混ぜておいたもの）を入れていきます。
ここからは手で混ぜます。
熱いので気をつけてください！
硬くなって混ぜにくい時は、
先ほどの煮汁を少し入れてください。

豆と麹がよく混ざったら、手に煮汁をつけてだんごを作ります。

ここで、肩に自信がある方歓迎です。
思いっきり瓶にだんごを投げ入れます。
適度に空気を抜くためです。
ちょっと飛び散りますので、新聞紙などを敷きましょう。
ストレス発散にもなりますが、
つい、「コノヤろ！！」なんて怒りまでぶつけてしまいます。
これをやっていたのが父↓↓　日頃の・・・
それよりは「おいしくなーれー」の方が、味がよくなる気がします。

こんな感じで、だんごが半分つぶれます。
瓶を一周するように入れましょう。

一週したら、平らにならします。

８分目まで入ったら、最後に両手一杯ほどの塩をかぶせます。
殺菌の効果があるとか。
でもこの塩は食べませんので、
味噌ができたら取り除いてください。

ラップをして、室内の高温多湿を避けたところに置きます。
夏頃には、美味しい味噌になっています！

今朝は、気持ちいい天気だった～。
ちょっと散らかった部屋を掃除しなきゃ、
でも面倒・・・
なんてときは、素敵に部屋を飾ろう！ついでにお掃除もしよう。

今日は、ベランダで元気に咲きまくっているパンジーを
部屋に飾ることに。
近くのスーパーで100円程で売られていたパンジーの苗は、
ベランダのプランターで毎日元気に咲いてくれてます。

では、さっそく道具を持ってベランダへ。

ごめんね！と思いつつ、切りま～す。すぐに水に入れるからっ。

部屋に入って、器にいれます。
いつもはコップや小さな花器ですが、
今日はキャンドル入れにします。

よいね～

早速、飾ろう！
でもその前に、先週の汚れを掃除して・・・
♪可愛いかわいい♪